От: Теодора Динкова
Необходими продукти:
- 3 яйца (1-ят белтък за намазване);
- 150 гр. кристална захар;
- 200 мл. прясно мляко;
- 80 мл. олио;
- ½ кубче прясна мая 1 п. суха);
- 550-600 гр. брашно;
- 2 ванилии;
- кората на 1 лимон.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активирайте маята с малко от затопленото мляко с 1 с. л. захар и 2-3 с. л. брашно за рядка каша.
Разтворете захарта в топлото мляко докато се стопят кристалчетата. Разбъркайте яйцата с лимоновата кора и ванилията, добавете половината олио. Пресейте брашно. Оставете една малка част от брашното и при нужда добавяйте. Към брашното изсипете яйцата със ванилията, кората от лимон и олиото, млякото със захарта и активираната мая. Започнете да бъркате с бъркалките за тесто на миксера, докато тестото се отлепи от съда и се оформи като топка в средата около 10 минути. Тестото става меко на пипане и не лепне. Добавяйте малко по малко и останалото олио като продължавате омесването и се виждат конци в тестото.
Готовото тесто изсипете на мазен плот и с мазни ръце го сгънете няколко пъти. Сложете в купа и оставете да втаса, докато си удвои обема.
Вадите го и пак го размесвате леко и го нагъвате няколко пъти и пак го оставяте да втаса. За този козунак втасването е два пъти.
След като е втасало втория път е време да го оформите.
Плънката е по ваш избор.
Преместете го в съда, в който ще го изпечете и оставете да втаса за последен път, докато си удвои обема. Внимавайте да не го оставите прекалено дълго да втасва. Намажете с отделения белтък и поръсете с филирани бадеми и захар.
Изпечете козунака на 160-170 градуса за около час, проверявайте с дървено шишче, трябва да излиза сухо без полепнало тесто по него.
Когато готовия козунак придобие приятен златист загар, а все още е суров вътре трябва да го завиете с алуминиево фолио, за да си запази цвета и да не прегори.