От: Десислава Събева
Необходими продукти:
- 1 телешка глава;
- 20-22 гр. сол на 1 кг. месо;
- 5-6 зърна черен пипер на 1 кг. месо;
- 3-4 бр. бахар на 1 кг. месо;
- 1 бр. дафинов лист на 1 кг. месо.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Една телешка глава се сварява, обезкостява се и месото се запържва с част от лойта, която е пуснало при варенето.
В началото на пърженето се добавя сол.
По-късно се добавят зърна черен пипер, бахар, дафинов лист и пърженето продължава докато месото се раздели на късчета.
Оставя се малко да изстине и се пълни в отрязано шише или кутия.
Може да се приготви от овче и телешко месо.
