От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За тестото:
- 3 яйца;
- ½ кубче прясна мая (1 суха);
- 200 гр. кисело мляко;
- 100 гр. вода;
- 1 с. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- 30 мл. олио;
- около 900 гр. брашно (пресято).
За плънката:
- 3 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 80 мл. мазнина (1:1 разтопено масло и олио);
- 400 гр. сирене (натрошено).
За поръсване:
- маково семе;
- бял сусам.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата с киселото мляко, водата, солта и захарта с помощта на тел. Добавяме по малко ½ от брашното, поръсваме с натрошената мая и с разбъркване добавяме по малко останалото брашно. След това омесваме меко и еластично тесто.
Точното количество на брашното зависи от вида му и големината на яйцата. Ако не сме сигурни, дали маята е годна, проверяваме това, като предварително я разтваряме в подсладена със захар леко затоплена вода. Ако шупне, всичко е наред.
Покриваме и оставяме тестото да втаса на топло за около 15-20 минути. След това го разделяме на 6 големи и 7 по-малки топки.
Смесваме всички продукти за плънката и разбъркваме.
Взимаме 1 от големите топки, разточваме я на кръгче, поставяме малко от плънката и прегъваме на две. С натиск с пръстите залепяме краищата, а с вилица леко натискаме, придърпваме и дозалепяме. Поставяме в намазнена тава с залепените краища нагоре и облегната на стената на тавата. Това е едното листенце на розата.
Така процедираме и с другите 4 топки и ги подреждаме в тавата по същия начин, но леко ги застъпваме. (6-тата топка оставяме за центъра)
След това по същия начин процедираме с останалите по-малки топки и леко застъпвайки ги редим в тавата. Подреждайки ги леко ги побутване навън, тъй като леко се свличат под тежестта си.
Отделената топка също разточваме на кръгче, поставяме от плънката, загръщаме и оформяме на топка. Нея поставяме в центъра на тавата.
Покриваме и оставяме оформената питка за около 30 минути. Намазваме с разбития жълтък с малко олио. Поръсваме с маково семе топката в центъра и с бял сусам краищата на листенцата.
Печем във фурната на 180 градуса до готовност (около 35-40 минути).
Много красив, вкусен, мек и пухкав тутманик със сирене.
