От: Веселка Станоева
Необходими продукти:
- 14-18 кг.-во агне;
- сол;
- червен пипер;
- черен пипер;
- дреболии (шкембе, черва, сърце, бял дроб, момици, кърпа (було), черен дроб);
- лозови пръчки;
- 2 кг картофи;
- 1 пакет масло (250 гр.);
- 1 л. вода
За плънката:
- 500 – 700 гр. ориз;
- 3 връзки пресен лук;
- 500 гр. гъби пресни печурка;
- 1 морков;
- пресен джоджен;
- мащерка;
- магданоз;
- черен пипер;
- кимион.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Най-добро е агнето да е пасло на воля по ливадите и да е между 14 до 18 кг. Чевермето е друга тема.
Агнето, добре почистено се овкусява със сол, маже се с червен и черен пипер и го забравяте, за да си приготвите пълнежа.
Дреболиите се почистват: шкембе, черва (измити и обърнати сплитам на плитка), сърце, бял дроб, момици, кърпа (було), всичко се сварява добре (може и в херметик). Може да се добави и черен дроб, който да поври само 5 минути.
Нарязват се на дребно. Бульона и малка част от дреболите заделям за агнешка дроб чорба.
Гъбите се задушават, прибавят се настърганите морков и лука, ориза и се сипва от бульона. Вари се до полуготовност на ориза. Прибавят се нарязаните дреболии и накрая – подправките.
С готовата смес се пълни агнето.
Наглася се в тава върху лозови пръчки. Ако нямате става и върху тънки дъсчици. Около него се нарязват на едро картофите, слага се маслото и водата. Покрива се с фолио.
Пече се за около 4 часа във фурна. Сега почти всички фурни за хляб пекат. Но ако не намерите такава става и в къщи. Е няма да е цяло. Аз лично съм пекла наполовина в 2 тави.
Предлагам и снимки в този вариант.
