От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
Дозата за 7 буркана (800 мл.).
- 3 кг. червени чушки (камби);
- 1.5 кг. карфиол;
- 0,5 – 1,00 кг. моркови;
- 1 връзка листа от целина;
- 120 гр. сол;
- 1 ч. ч . захар (180 мл.) ;
- 700-800 мл. оцет (съобразен със сочността на камбите);
- 150 мл. олио;
- 150 мл. мед;
- 20 бр. зърна черен пипер;
- 1-2 листа дафинов лист.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Камбите се измиват, почистват се от дръжките и се изтърбушват от семките. Всяка камба се нарязва на около 7-8 парчета. Нарязаните камби се поръсват със солта и захарта. Разбъркват се хубаво и се оставят да престоят 2 часа.
През това време карфиолът се измива и се разделя на малки розички. Морковите се измиват и се нарязват на колелца. Листата на целината се измиват и се нарязват на ситно. Морковите, карфиолът и целината се изсипват в подходящ по-голям съд , за да има място и за камбите.
След около 2 часа, камбите (с леко изстискване) се прехвърлят в съда при морковите, карфиола и целината. Разбъркват се добре. Сокът, който са пуснали камбите се прецежда, измерва се количеството му и се изсипва се в тенджера. Изсипват се същото количество оцет и толкова вода (съотношение 1:1:1). Към тях се добавят олиото, медът, черният пипер и дафиновите листа.
Тенджерата се поставя на котлона да заври (кипне). След завирането се сваля от котлона. Получената марината се оставяте да поизстине малко. През това време продуктите се напълват в бурканите. Маринатата се налива и бурканите се затварят.
Стерилизират се за около 5-7 минути, до хлътването на капачката.
