От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 600 гр. брашно (пресято със солта);
- 150 мл. прясно мляко;
- 20 гр. жива мая;
- 160 гр. захар;
- 100 гр. мазнина (смес от разтопено краве масло, олио и мас);
- щипка сол;
- кората на ½ лимон;
- 2-3 капки есенция ром (2 с. л. лимонов сок);
- 4 яйца (1 жълтък за намазване);
- 1 шоколад.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята: разтваряме я в подсладено прясно мляко със захарта и добавяме 3 с. л. брашно. Когато шупне я смесваме с останалото топлото мляко.
Разбиваме яйцата с тел, добавяме захарта, като продължаваме да бъркаме, докато се разтопи. Прибавяме настърганата кора от лимон, есенцията, шупналата мая и на струйка добавяме 50 мл. от мазнината. Започваме да добавяме по малко от брашното. Изваждаме и месим на плота, като топим ръце в останалата мазнина. Омесваме меко тесто, което оставяме да втаса, докато удвои размера си.
Разделяме тестото на 2 топки и всяка разделяме на 4 по-малки топки. Разпъваме ги и сплескваме с мазни ръце на дълги правоъгълници. Поръсваме с парченца шоколад, навиваме на фитили, усукваме и сплитаме на плитки. Поставяме завити в кръг в покрити с хартия за печене тави. Оставяме за кратко отново да втасват, но внимаваме да не превтасат и да не се загубят конците. Намазваме със смес от разбития жълтък и 2 с. л. мляко и поръсваме с кристална захар
Слагаме в загрята на 160 градуса фурна, оставяме само на долен реотан, докато се надигне и засъхне леко отгоре. После включваме и горен реотан. Проверяваме готовността с дървено шишче. Ако започне да прегаря, отгоре слагаме фолио.
