От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 3 бр. патладжана (по-дълги);
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън (пасиран);
- сол;
- 750 гр. свинско месо (без кост, нарязано на хапки);
- 2 зелени чушки (на ситно);
- 1 ч. л. червен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 1 с. л. доматено пюре;
- 2 домата (пасирани);
- няколко скилидки чесън (пасиран);
- 2 домата (цели, средни);
- магданоз;
- 1 ч. л. кимион;
- черен пипер;
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжаните, измиваме, обелваме на зебра, отрязваме малко от дъното (заоблената част на патладжана ), за да може да стои прав. Срязваме ги напречно на две, издълбаваме с лъжица, посоляваме и оставяме за 20 минути. След това ги измиваме и подсушаваме.
Бланшираме патладжаните в тенджера със загрято 2 пръста олио. Изваждаме и да се охладят.
Задушаваме в дълбок тиган лука с дафинов лист и когато омекне малко, добавяме месото и оставяме да се запържи. Добавяме чушките и бъркаме. Поръсваме с кимион и наливаме 1 ч. ч. топъл бульон или вода, покриваме месото да се свари. Когато омекне, прибавяме смесеното с чесъна доматено. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и оставяме да поври 6-7 минути. Сваляме и оставяме да се охлади.
Напълваме патладжаните, подреждаме в тавичка за печене и покриваме с шайби домати. С пасираните домати и 1/3 ч. ч. вода поливаме патладжаните и ръсим с олио.
Печем на 180 градуса фурна, до получаване на приятен загар. Готово ястието поръсваме с магданоз и сервираме.
