От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 1 кг. обезкостено месо (на малки парчета);
- 2 глави лук (на ситно);
- 1 бр. морков (на ситно);
- на ситно целина;
- олио (масло);
- 1-2 с. л. доматено пюре;
- 1-2 с. л. брашно;
- 1/2 – 1 ч. ч. вино;
- 2-3 скилидки чесън (на ситно)
- 1-2 ч. л. червен пипер;
- 2-3 бр. дафинови листа;
- зърна черен пипер;
- сол;
- магданоз.
За гарнитурата:
- 1 ч. ч. ориз;
- малко сол;
- вода;
- малко олио;
- малко масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Задушаваме в мазнина месото заедно с лука, чесъна, целината и моркова. Когато омекнат, добавяме доматеното пюре и подправките и ги покриваме гореща вода (бульона от костите) и виното. Варим до сваряването на месото.
В малко мазнина запържваме брашното и червения пипер, добавяме малко от бульона и след това изсипваме сместа в тенджерата с месото. Оставяме ястието леко да се сгъсти и го сваляме от котлона.
Леко запържваме ориза в малко мазнина. Когато се остъкли, добавяме леко подсолена вода (вода : ориз – 3 1/2:1). Варим ориза, докато поеме водата.
При поднасяне ястието поръсваме с нарязан магданоз.
